所謂鐵盒，從字面上理解就是是用鐵做出來(lái)的包裝盒了，也就是用馬口鐵做成的盒子。馬口鐵其實(shí)就是在鐵的表層渡上錫，用來(lái)起到保護的作用。市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的鐵盒有：月餅鐵盒，茶葉鐵罐，咖啡鐵盒，餅干鐵盒，保健品鐵盒，化妝品鐵盒，手挽鐵盒，儲蓄鐵盒，密封鐵盒，奶粉鐵盒，酒類(lèi)鐵盒，圣誕鐵盒，禮物鐵盒，蠟燭鐵盒，金屬冰桶，音樂(lè )鐵盒，卷煙鐵盒，文具鐵盒，CD鐵盒等。

鐵盒的特征

一、不透光性

眾所周知光線(xiàn)除了會(huì )導致食物產(chǎn)生質(zhì)變反應外，還會(huì )引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變異。食物中的維生素C受到光線(xiàn)作用更容易使其營(yíng)養成分大量流失。據相關(guān)研究表明，透明瓶裝牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高達14倍，光線(xiàn)會(huì )使牛奶產(chǎn)生氧化從而異味，使核素、甲硫胺酸等裂解而失去營(yíng)養價(jià)值，不透光性使得馬口鐵罐中產(chǎn)品的維他命C保存率最高。

二、優(yōu)越的密封性

包裝容器對于空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔，對營(yíng)養成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。從比較各種果汁包裝容器中可以證明，容器的氧氣滲透率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣滲透率低的金屬鐵盒、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐包裝最佳。

三、錫的復原感化

馬口鐵內壁的錫會(huì )與充填時(shí)殘存在容器內的氧氣發(fā)生還原作用，因此可以減少食品成份被氧化的機會(huì )。錫的還原作用，對淡色水果、果汁的風(fēng)味和色澤有很好的保存效果，因而使用不涂涂料的素鐵鐵盒裝果汁，營(yíng)養保存得要比其他材料包裝的果汁更好，褐變更輕微，貯存期限更長(cháng)。

四、對人體的協(xié)助

由于金屬的電化學(xué)作用，沒(méi)有內涂的罐裝罐頭食品于貯存中會(huì )有少量的鐵溶出，以二價(jià)鐵形態(tài)存在于密封的罐頭食品中，很容易被人體吸收，因而鐵罐裝食品飲料不失為鐵的來(lái)源之一，對于鐵罐食品提供營(yíng)養的意義更為深遠。

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